Cortes seleccionados a la brasa, criados en las laderas de la precordillera. Una propuesta donde el fuego, la madera y el tiempo hacen toda la diferencia.
"La parrilla no perdona apuros. Acá el fuego manda y el tiempo es un ingrediente más."
En Brasa Norteña el fuego no es una técnica: es una filosofía. Trabajamos exclusivamente con leña de quebracho blanco, porque creemos que el sabor empieza mucho antes de que la carne llegue a la parrilla.
Cada corte es elegido a mano, cada temperatura respetada. Nada de atajos, nada de prisa. Mendoza nos enseñó que lo que vale, vale la espera.
Todos los cortes se sirven a la leña, con el punto a tu gusto. Los precios incluyen guarnición de tu elección.
450g de corte clásico mendocino. Vuelta y vuelta a las brasas hasta lograr la costra perfecta.
Costillar fino de res, cocinado lento sobre las brasas. Sabor que no tiene vuelta atrás.
El corte más tierno. 380g con sellado perfecto y corazón rosado. Para ocasiones especiales.
La favorita de los entendidos. Servida con chimichurri de la casa y pan de campo.
Mínimo 4 personas. Cerdito entero cocinado 6 horas a la estaca. Reservá con 24hs de anticipación.
La experiencia completa: bife, entraña, chorizo, morcilla, mollejas y riñones. Para compartir.
Trabajamos de la mano con bodegas locales para traerte una selección que acompaña cada corte como debería. Malbec intenso, Cabernet Sauvignon maduro, y algunos blancos para los días calurosos de la precordillera.
Pedile al equipo que te guíe en el maridaje — conocen cada etiqueta de memoria.
Consultá la Carta de Vinos
"El bife de chorizo fue lo mejor que comí en Mendoza, y vinimos a la vendimia y probamos de todo. La leña se nota en cada bocado."
"El lechón a la estaca nos dejó sin palabras. Reservamos con dos días de anticipación y valió cada minuto de espera. Un festín."
"El maridaje con el Malbec Reserva fue increíble. El equipo conoce cada etiqueta y te guía sin que lo pidas. Volveré sí o sí."
Las mesas son limitadas y el lechón a la estaca necesita reserva con 24 horas de anticipación. Mandanos tu pedido y te confirmamos en menos de 2 horas.
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